Joana Kamil 30/4/2011 Muffin de legumes. Um delicioso bolinho de abobrinha e cenoura
Uma deliciosa e saudável opção de lanche e ainda é fácil de carregar. A diferença deste muffin ou bolinho é que não é doce e sim salgado.
A abobrinha é cheia de benefícios para nossa saúde, um deles é a capacidade de controlar a hipertensão arterial, devido sua grande quantidade de potássio. Além disso, a abobrinha é um excelente aliado do coração e da saúde óssea. Que tal comer mais abobrinha? Uma delicia de sabor, rica em vitamina A, potássio, cálcio, magnésio e ainda é pouco calórica.
Rica em fibras e com grande quantidade de água em sua composição (mais de 90%) a abobrinha é de fácil digestão e grande ajudante do funcionamento intestinal.
Para acompanhar a abobrinha nada melhor que a cenoura, riquíssima em vitamina A. É uma excelente aliada da saúde da pele, dos cabelos, ossos e vista.
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Ingredientes
- 2 ovos
- ½ pote de iogurte natural
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cenoura ralada
- ½ xícara de abobrinha ralada
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 10g de queijo ralado
Passo a passo
Em uma tigela, junte os ovos, o iogurte e o azeite. Adicione os ingredientes restantes mexendo até a mistura ficar homogênea. Despeje a massa em 12 forminhas grandes para empadas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. A dica para verificar o cozimento é colocar um palito na massa e ver se ele sai limpo. Quando estiver no ponto certo, retire e sirva em seguida.
Joana Kamil é especialista em Nutrição Funcional, colaboradora do livro nutricional funcional. Atendimento em consultório, personal diet, consultoria, dinâmicas de grupo
empresarial, palestras e treinamentos.
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