O mito do chocolate

Desejado e pol?mico. Assim ? o chocolate. Alguns acreditam que ele tem poderes m?gicos, que fortifica e estimula. Outros acham que ele engorda e d? espinha. Dif?cil mesmo ? resistir ? esta tenta??o! Saiba o que ? mito e o que ? verdade sobre este irresist?vel doce.

Durante a monarquia francesa, os reis se empanturravam de chocolate, acreditando que o doce promovia efeito fortificante. Antes das noites de orgia, Casanova saboreava uma barra de chocolate. Para resistir a um dia inteiro de caminhada, os astecas ingeriam uma bebida ? base de cacau, denominada tchocolalt, que segundo eles tinha poderes divinos.

Essas e outras curiosidades a respeito desse doce irresist?vel ? que existe desde o s?culo XVII, apesar de a forma em barra, como conhecemos hoje, datar do final do s?culo XIX ? permeiam a hist?ria. Poderes estranhos j? foram delegados ao chocolate. Na corte espanhola ele era considerado o alimento do amor e o elixir da felicidade. E ainda hoje h? quem acredite que essa iguaria seja mais do que uma simples sobremesa.

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Chocolate vicia

    Algumas pessoas s?o choc?latras sim e simplesmente n?o conseguem controlar o desejo por chocolate. Em entrevista ? revista SA?DE, a nutricionista americana Kristen Bruinsma revelou que 15% dos homens e 40% das mulheres agem assim. Segundo ela, o doce provoca rea?es qu?micas no c?rebro semelhantes ?s desencadeadas pelas drogas. "Na minha opini?o, o chocolate ? um alimento com uma pitada de droga", diz o neurologista Martin Raimar P?rtner, de Porto Alegre. ? sabido que certos componentes da massa de cacau aumentam as taxas de serotonina, uma subst?ncia cerebral ligada ao bem-estar. Outros ingredientes: a teobromina e a tiramina, funcionam como estimulantes. Mas os especialistas acreditam que a depend?ncia s? atinge pessoas predispostas, que t?m d?bito de determinadas subst?ncias no sistema nervoso.


Comer chocolate agiliza o racioc?nio

    Sim, o chocolate ? um bom alimento para o c?rebro. Ele cont?m teobromina e tiramina, subst?ncias tamb?m presentes no caf? e que estimulam os neur?nios. H? quem carregue uma barra de chocolate na bolsa para inger?-la em momentos que exigem racioc?nio r?pido. ? bom lembrar que pessoas sens?veis podem desenvolver inquieta??o, dist?rbios do sono e taquicardia.


Chocolate traz felicidade

    Aquela sensa??o de bem-estar que se sente ao derreter um peda?o de chocolate na boca n?o tem como ?nica explica??o o sabor delicioso do doce. "Ingredientes da massa de cacau s?o psicoativos e detonam certas rea?es qu?micas no c?rebro", explica o neurologista Martin Raimar P?rtner, de Porto Alegre. Entre esses ingredientes est? a pheniletilamina (PEA). Alguns estudos indicam que quando estamos apaixonados o c?rebro ? estimulado a produzir PEA. A desilus?o amorosa provoca sua queda. Por isso, nesse momento ? comum a pessoa abandonada devorar uma caixa de bombons para compensar a car?ncia.

    A PEA age ainda estimulando a produ??o de serotonina no c?rebro. O a?car tamb?m faz isso. Conhecida como a mol?cula da felicidade, a serotonina atua numa ?rea relacionada com as emo?es, promovendo bem-estar e aliviando a tens?o. N?veis abaixo do normal dessa subst?ncia podem detonar depress?o, ins?nia e ansiedade. Isso explica porque pessoas que apresentam alguns dist?rbios emocionais n?o costumam economizar na dose de chocolate e comem freq?entemente mais de duas barras por dia, ou uma quantidade exagerada de uma s? vez. Nesses casos ? importante uma investiga??o m?dica.

    Aten??o, as sensa?es prazerosas acontecem principalmente quando ingerimos chocolate ao leite e amargo. O chocolate branco, por n?o conter massa de cacau, n?o promove todos esses efeitos positivos.


Chocolate protege o cora??o

    Estudos recentes mostram que a massa de cacau, ingrediente do chocolate ao leite e, principalmente, do amargo, possui agentes antioxidantes ? os polifen?is ?, tamb?m presentes em frutas, sementes, vegetais e no vinho. Tais subst?ncias impedem o dep?sito de gordura na parede das art?rias e diminuem a taxa de LDL, o colesterol ruim, no sangue, al?m de torn?-lo mais fluido. O cora??o tamb?m ? beneficiado por outra subst?ncia do chocolate: a teobromina. "Trata-se de um estimulante que age n?o s? sobre o sistema nervoso central, mas tamb?m sobre o muscular, favorecendo assim o funcionamento do cora??o", revela o Prof. Nelson H. Perzoa G., tecn?logo de alimentos da Universidade Estadual de Campinas (SP).

    Mesmo assim, n?o se deve exagerar na quantidade de chocolate porque ele ? um alimento rico em calorias, o que pode ocasionar ganho de peso e prejudicar sim o cora??o no futuro. "Em geral, recomendo a meus pacientes a ingest?o de at? 50 gramas de chocolate por dia", revela o cardiologista Ronaldo Le?o Abud, do Instituto Paulista de Medicina Preventiva, de S?o Paulo.


Chocolate provoca enxaqueca

    Pessoas predispostas ao problema ? um quinto da popula??o ? tendem a ter enxaqueca ao ingerir grande quantidade de chocolate. O problema acontece devido ? elevada dose de a?car e por causa da presen?a de subst?ncias vasodilatadoras na formula??o. "Quem costuma ter enxaqueca deve comer chocolate moderadamente e preferir os de melhor qualidade e maior concentra??o de cacau, como os franceses e belgas e os de sabor amargo. Estes possuem um ?leo essencial, o Omega 3, de a??o analg?sica", esclarece o m?dico Alexandre Feldman, especialista em enxaqueca, de S?o Paulo.


Chocolate d? alergia

    ? raro, mas isso pode acontecer com pessoas al?rgicas a algum componente do chocolate, normalmente, leite, conservantes, cacau e corantes do recheio. "As rea?es mais comuns s?o as de pele", avisa o alergista e imunologista Fabio Morato Castro, do Hospital das Cl?nicas, de S?o Paulo. Em seguida, est?o os problemas digestivos (diarr?ia e v?mitos) e respirat?rios (rinite e asma).


Chocolate detona acne

    ? folclore. N?o h? estudos cient?ficos que comprovem a rela??o entre a ingest?o de chocolate e o aparecimento de acne. No entanto, isso acontece com algumas pessoas. ? uma caracter?stica individual. Se voc? costuma ficar empipocada depois de abusar do chocolate, ? melhor n?o exagerar na dose de ovos de P?scoa.


Chocolate deixa o sorriso amarelado

    O problema pode acontecer porque o chocolate possui pigmentos que acabam se depositando no t?rtaro. "Escovar os dentes logo depois de comer o alimento impede que isso ocorra", ensina a dentista Elisa Russo, da Faculdade de Odontologia da Universidade de S?o Paulo. Outra recomenda??o ? evitar chocolate durante tratamento de clareamento dent?rio e tamb?m nas 24 horas seguintes a uma restaura??o com resina. Nessas situa?es o dente fica suscet?vel a absorver pigmentos.


Chocolate diet ? menos cal?rico

    Sim. Indicado para pessoas diab?ticas, o chocolate diet costuma ser um pouco menos cal?rico do que o ao leite. Isso porque n?o cont?m a?car. Por outro lado, para dar consist?ncia ? massa, possui mais gordura do que o normal.


Chocolate provoca diarr?ia

    Se voc? exagerar na dose e devorar um ovo de P?scoa inteiro num s? dia pode ter esse tipo de problema. ? que o est?mago n?o consegue digerir todo o a?car do alimento e o intestino acaba arcando com parte da tarefa. L? as bact?rias da flora intestinal iniciam um processo de fermenta??o, gerando compostos estranhos. Para dissolv?-los, o corpo manda ?gua para o ?rg?o. Nesse momento, ? melhor ter um banheiro por perto.


Chocolate vale por um bifinho

    Devido ? grande quantidade de calorias (h? 500 calorias em 100 gramas de chocolate), este ? um alimento bastante energ?tico. Os astecas j? sabiam disso. Ao conquistar o M?xico, os espanh?is relataram ao rei Carlos V que os ?ndios recorriam a uma ta?a de um l?quido especial, escuro e amargo, feito de sementes de cacau, para resistir a um dia inteiro de caminhada. Al?m do alto valor energ?tico, o doce fornece boa dose de prot?ina, c?lcio, s?dio, pot?ssio, vitamina E, f?sforo e magn?sio. "Mas n?o chega a valer por um bifinho porque fornece pequena quantidade de ferro", esclarece a nutricionista Alessandra Macedo, do Instituto do Cora??o, de S?o Paulo.


Chocolate ? melhor no frio

    Nessa ?poca do ano, o organismo precisa de mais energia para manter sua temperatura, e os alimentos ricos em gordura, incluindo o chocolate, s?o bons fornecedores. Inger?-lo ? uma maneira de enfrentar o frio.


Chocolate ? perigoso para quem tem c?lculos renais

    Sim, porque ? rico em ?cido ox?lico, subst?ncia que forma pedras no rim.


Chocolate ? mais ingerido no per?odo pr?-menstrual

    Sim. Nesse momento ? dif?cil resistir ao doce. Parece que o corpo pede chocolate, e pede mesmo. Isso acontece porque os n?veis do neurotransmissor serotonina, presente no c?rebro, diminuem no per?odo pr?-mentrual ? e tamb?m por isso que as mulheres ficam mais irritadas. Ingerir chocolate e outros doces ? uma maneira de estimular a produ??o de serotonina, compensando assim sua queda. O magn?sio, em baixa nesse per?odo, ? tamb?m reposto por meio do chocolate. "O efeito ? percebido 40 minutos depois da ingest?o do doce e dura por algumas horas", diz o endocrinologista Filippo Pedrinola, de S?o Paulo. ? curioso notar que por natureza as mulheres t?m menor quantidade de serotonina no c?rebro do que os homens. O que seria uma das explica?es do porqu? costumamos sentir mais desejo por chocolate do que eles.


Faz mal comer chocolate de est?mago vazio

    Altas doses de insulina, horm?nio respons?vel por remover o a?car do sangue, s?o produzidas quando se ingere chocolate puro de est?mago vazio. Isso pode provocar sono, mau humor e pregui?a. Para evitar esses efeitos colaterais, prefira o chocolate misturado a cereais, como nas barras energ?ticas e biscoitos.


Fonte: Portal Casa (www.casa.com.br)


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