A doen?a que exclui o gl?ten da dieta
A hist?ria de quem convive com as restri?es da doen?a
D?bora Sereno
27/04/2004
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A nutricionista Cristina Lopes fala sobre a doen?a, os sintomas e os
cuidados que o doente deve tomar.
A doen?a cel?aca ? caracterizada por uma intoler?ncia ao gl?ten, uma
prote?na encontrada no trigo, aveia, cevada, centeios e seus derivados. Ela induz a produ??o de anticorpos ao gl?ten, que agem no intestino delgado, atrofiando-o. O resultado ? a
dificuldade de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais
e ?gua.
Pesquisas feitas pela Universidade de Bras?lia (UnB) calculam que existam 300 mil brasileiros portadores da doen?a. Em Juiz de Fora, n?o h? pesquisas que indiquem o n?mero de doentes exato na cidade, mas sabe-se que a estimativa n?o foge a m?dia nacional, ou seja, o n?mero ainda pequeno de cel?acos.
Apesar de ainda ser desconhecida, a doen?a cel?aca ? reconhecida desde o s?culo XI. Em 1888 um pesquisador ingl?s, Samuel Gee, descreveu a doen?a em detalhes e achou que poderia estar relacionada ao consumo das farinhas. Durante a segunda guerra mundial, o pediatra holand?s Dickie observou que a incid?ncia da doen?a havia diminu?do. Com a racionamento dos alimentos, o p?o havia se tornado um alimento escassos. Tr?s anos depois, o m?dico conseguiu comprovar a sua rela??o com o consumo de gl?ten e, consequentemente, das farinhas.
Os sintomas
Os sintomas principais s?o os gastrointestinais, como diarr?ias, intestino
preso, perda de gorduras nas fezes. Mas s?o comuns ainda a perda de peso,
distens?o abdominal, incha?o das pernas, anemias e sinais de desnutri??o
cal?rica. Abaixo, outros sintomas:
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O diagn?stico
O diagn?stico pode ser feito atrav?s de diversos exames, especialmente a
bi?psia do intestino delgado, onde um peda?o do intestino ? retirado para a
an?lise no microsc?pio. Mas como os sintomas s?o muito gen?ricos e
constantemente associados ? outras patologias, ? comum a doen?a ser
tratada de forma errada, at? se chegar ao diagn?stico correto. A professora de
artes D?bora Soares Curcio (clique para
ler a hist?ria) conta que passou dois meses tratando uma anemia
cr?nica, sem resultados, at? descobrir o que tinha.
A doen?a normalmente se manifesta em crian?as at? um ano de idade, a partir do momento em que come?am a incluir em sua dieta alimentos que levam gl?ten ou derivados. Mas em alguns casos, ela se manifesta somente na idade adulta, dependendo do grau de intoler?ncia. O atraso no diagn?stico leva a defici?ncias no desenvolvimento da crian?a e a diversas complica?es.
O tratamento
O tratamento da doen?a cel?aca ? relativamente simples. A nutricionista,
Cristina Lopes, conta que apenas em casos onde j? h? um
comprometimento do intestino, o doente ir? precisar de algum medicamento. "O
tratamento principal ? uma dieta totalmente isenta de gl?ten".
Uma vez que a alimenta??o ? controlada e a prote?na ? exclu?da da dieta, os sintomas desaparecem. Na maioria dos casos, em um curto intervalo de tempo. Logo em seguida, a mucosa do intestino delgado come?a a se regenerar e o paciente tem a sensa??o de que est? curado.
A maior dificuldade ? conviver com as restri?es impostas pela dieta e com os novos h?bitos alimentares. Grande parte do alimentos industrializados possuem gl?ten em sua composi??o e t?m que ser cortados da alimenta??o por completo, como p?es, massas, alguns doces, entre outros. A nutricionista afirma que um boa op??o para os doentes ? a substitui??o das farinhas. As de tapioca e o creme de arroz, por exemplo, s?o permitidos.
Os cuidados v?o al?m. O simples ato de fritar um alimento adequado em ?leo usado para fritar outro alimentos pode representar riscos para o doente cel?aco. A nutricionista lembra que a rea??o do organismo depende do grau de intoler?ncia que o doente apresenta ? prote?na. "Para algumas pessoas beber ?gua em um copo mal lavado onde algu?m bebeu cerveja, j? pode provocar a manifesta??o dos sintomas".
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A cura
Infelizmente, a doen?a n?o tem cura e, mesmo com os bons resultados da dieta,
o paciente deve ficar atento. Ele ter? que segui-la para o resto da vida. Se
voltar a ingerir gl?ten novamente, os sintomas voltam e podem levar at? a
quadros complicados como a desnutri??o e problemas ?sseos. ? comprovado tamb?m
que portadores de doen?a cel?aca t?m maior tend?ncia a desenvolver c?ncer de
intestino e a ter problemas de fertilidade.
Leia mais:
Para saber mais sobre a doen?a cel?aca, conferir depoimentos, dicas
de receitas e produtros sem gl?ten, confira os sites abaixo.
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